Servicios y Precios

Laboratorio de Catación
 

Es en un dictamen en el cual el productor puede monitorear el proceso de beneficiado de sus lotes en finca, con la finalidad de poder identificar errores de proceso que afecten la calidad de taza y así poder corregirlos para lograr la mejor calidad. En el análisis técnico se evalúan los siguientes parámetros:

Pergamino:
- Apariencia
- Homogeneidad

Verde:
- Rendimiento bruto
- Porcentaje de humedad por capacitancia
- Color y deficiencias en color
- Secamiento
- Tamaño
- Olor
- Defectos predominantes y materias extrañas

Tueste:
- Homogeneidad
- Coloración
- Presencia de Quakers

Tipo, Taza y Cosecha

Precio para afiliados
- Q100.00 por muestra
- Q75.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Precio para no afiliados
- Q150.00 por muestra
- Q115.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Tiempo de entrega:
5 días hábiles desde el momento de entrega en ventanilla.
 

Análisis elaborado mediante una terna de catadores certificados, con la finalidad de determinar la intensidad y calidad, así como los atributos de las siguientes características:

- Fragancia y Aroma
- Sabor
- Post-gusto
- Acidez
- Cuerpo
- Balance
- Uniformidad
- Dulzura
- Taza Limpia
- Apreciación total

Utilizando el protocolo y formato SCA para su realización, dando como resultado un puntaje de calidad y descriptores para cada muestra.

Precio para afiliados
- Q200.00 por muestra
- Q150.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Precio para no afiliados
- Q250.00 por muestra
- Q200.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Tiempo de entrega:
5 días hábiles desde el momento de entrega en ventanilla.
 

Es un análisis mediante el cual se verifica la calidad del proceso de tueste, para los cafés en grano se evalúan los parámetros físicos tales como:

Apariencia:
- Homogeneidad
- Deficiencia de color
- Textura
- Presencia de Quakers
- Presencia de materia extraña

Coloración del tueste:
- Escala Agtron en grano
- Escala Agtron molido

Para los cafés molidos los parámetros físicos son:

Granulometría:
- Homogeneidad
- Presencia de materia extraña
- Gráfica de dispersión de tamaño de la molienda (con el objetivo de verificar que sea una molienda pareja)

Coloración de tueste:
- Escala Agtron

Para ambas presentaciones de muestras, el análisis sensorial se realiza mediante una terna de catadores, los cuales evalúan la intensidad de las siguientes características:

- Fragancia
- Aroma
- Sabor
- Post-gusto
- Acidez
- Cuerpo
- Dulzura
- Nivel de Amargura
- Nivel de frescura
- Definición de tipo*

* El tipo no es definido por el origen de la materia prima del producto, sino por las percepciones sensoriales del mismo.

Precio para afiliados:
- Q200.00 por muestra
- Q150.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Precio no afiliados:
- Q250.00 por muestra
- Q200.00 a partir de la tercera muestra ingresada en la misma orden

Tiempo de entrega:
5 días hábiles desde el momento de entrega en ventanilla.
 

Certificación emitida por un panel conformado por tres catadores con licencia vigente Q Arábica Grader, a toda muestra representativa de un lote de exportación que cumpla los siguientes parámetros:

- Color verde, sin contaminación de colores
- Humedad en rango de 10% a 12%
- Conteo de imperfecciones no superior a 5 secundarios y 0 primarios
- Tueste con no más de 3 Quakers
- Taza sana, evaluada bajo protocolo de perfil de taza SCA que obtenga un punteo no menor a 80 puntos.

Generalmente es un certificado que el comprador solicita al productor o a la exportadora antes de embarcar un lote. El laboratorio de Catación de Anacafé brinda los servicios de análisis para que el Instituto de Calidad del Café (CQI) emita y publique el certificado en su página oficial.

Precio:
- $275.00 USD

Tiempo de entrega:
5 días hábiles desde el momento de entrega en ventanilla.
 

Se recomienda que la muestra sea representativa del lote que se desea evaluar. Por ejemplo, si es un lote de 10 sacos, se debe tomar una porción de cada saco, homogenizarla y presentar la muestra.

Cantidad de la muestra para realizar Análisis Técnico y Perfil de Taza
- 2 libras en pergamino y 1 1/2 libras en oro.

Cantidad de la muestra para realizar Análisis de Tostado y Molido
- 1 libra

Cantidad de la muestra para realizar la certificación de muestras Q Arábica
- 3 libras de café en oro, representativo del lote a exportar.

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